導讀:甜蕎麥和苦蕎麥的區別有哪些?蕎麥是一種粗糧,近年來,我們頻繁聽到苦蕎麥食品,有名的當屬苦蕎茶了。蕎麥有甜苦之分,它們有什么不同呢?下面來看甜蕎麥和苦蕎麥的區別。
甜蕎麥和苦蕎麥的區別蕎麥有兩類栽培種:甜蕎(也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎。它們的區別如下:
一、外形和口感不同
甜蕎麥的顆粒呈現“三棱”角狀明顯,吃起來沒有苦味;苦蕎麥的顆粒呈現“三棱”圓潤狀,吃起來略帶苦苦的味道。
二、營養不同
苦蕎所含的生物類黃酮如蘆?。ňS生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13、5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物沒有維生素P,膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。
三、用途不同
苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用,例如人們熟悉的蕎麥茶,做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的苦蕎麥好。蕎麥殼可以用來做枕頭,做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多,都是很高的了,已經超出正常使用需求,但苦蕎的透氣性要差好多,也硬好多,這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
四、適用人群不同
正常來說,苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙)。此外,苦蕎麥根據品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。